怎么辨别莲子的好坏?

1、外观。优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。口感。

2、莲子怎么分辨好坏1 看外观及颜色 优质的莲子颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽，纯手工做的莲子表面上会有一些莲膜没有剥干净的残留，烘下会有点发黄发皱会难看，但不影响食用。机器做的莲子，膜用水泡发后脱掉，莲子会很均匀的干净，发白，那就是不正常。

3、怎样辨认莲子好与坏1 看：市面上出售的莲子一般都是白色的，但是有些商贩为了颜色好看，会用硫磺熏莲子，这些就会泛着不正常的白色，所以 颜色过于白的莲子不能要。闻：因为硫磺熏过的莲子通常有一股刺鼻的味道，和优质莲子的清香不同，所以是比较好辨别的。

4、不少人爱吃莲子，认为它能清火、解毒。不过，买莲蓬、吃莲心时需注意：莲子的主要成分是淀粉，多吃了容易胀肚；中间绿色的莲心带苦味，如果除去莲心，其功效就可能打折扣。 专家介绍，莲心不可与蟹、龟类同服，否则可能出现某些不良反应，比如：患感冒者、便秘和痔疮者不可服用。

5、在鉴别好坏莲子时，主要靠“一看二闻”。正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式，对原料要求必须新鲜，没有受潮。新鲜莲子怎么吃好 莲子粥 用莲子50克，粳米或糯米100克。将莲子与米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好。

6、而不好的莲子，色彩单一，或黄、或白。二闻：闻味道。一把抓起一掌莲子，闻之为莲子自然清香者为正品，有碱味、刺激性气味者为药水洗莲。三煮：凡好的莲子，煮后必烂，入口成粉。不好的莲子很难煮烂。（可以高压锅煮15-20分钟为标准衡量）。综合以上三点，基本上莲子好坏一目了然了。

如何鉴别莲子好坏

1、外观。优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。口感。

2、莲子怎么分辨好坏1 看外观及颜色 优质的莲子颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽，纯手工做的莲子表面上会有一些莲膜没有剥干净的残留，烘下会有点发黄发皱会难看，但不影响食用。机器做的莲子，膜用水泡发后脱掉，莲子会很均匀的干净，发白，那就是不正常。

3、怎样辨认莲子好与坏1 看：市面上出售的莲子一般都是白色的，但是有些商贩为了颜色好看，会用硫磺熏莲子，这些就会泛着不正常的白色，所以 颜色过于白的莲子不能要。闻：因为硫磺熏过的莲子通常有一股刺鼻的味道，和优质莲子的清香不同，所以是比较好辨别的。

4、不少人爱吃莲子，认为它能清火、解毒。不过，买莲蓬、吃莲心时需注意：莲子的主要成分是淀粉，多吃了容易胀肚；中间绿色的莲心带苦味，如果除去莲心，其功效就可能打折扣。 专家介绍，莲心不可与蟹、龟类同服，否则可能出现某些不良反应，比如：患感冒者、便秘和痔疮者不可服用。

5、在鉴别好坏莲子时，主要靠“一看二闻”。正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式，对原料要求必须新鲜，没有受潮。新鲜莲子怎么吃好 莲子粥 用莲子50克，粳米或糯米100克。将莲子与米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好。

怎样挑选新鲜莲子

怎样挑选新鲜莲子 莲子的挑选和银耳的挑选有着相似之处，首先都是要看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮，而真正太阳晒，或者是烘干机烘干的，颜色不可能全部都是白的，天然的、没有漂白过的莲子是略带黄色的。

看莲子的外观：选择莲子的时候，最先看的就是莲子的外观，在选择莲子的时候，并不是越白的莲子越好，新鲜健康的因子应该是微黄的，色泽均匀的，如果是特别白的莲子，一般都是经过人工处理漂白过的，这样的莲子会对身体造成伤害。

如何挑选新鲜莲子？ 挑选新鲜的莲子很简单，剥开莲子表皮看颜色，如果呈淡淡的嫩绿黄色，表明莲子娇嫩如果表皮呈绿色或深绿色，表明莲子开始变老如果呈现出比较深的绿黄色，表明莲子已经老了，吃在嘴里会有苦味，必须剔除莲芯。

看颜色买莲子的时候千万不要买很白的莲子可能是“美白”莲子哦，真正好的是有点黄皱巴巴的，不喜欢里面的芯，可以买空心的优质莲子其形状颜色都是莲子的本色，莲子呈自然白色，即色白稍带微黄，白中带黄。

闻气味：新鲜的莲子应该没有异味，有一股淡淡的清香。如果闻到霉味、发酵味或其他不正常的气味，说明莲子可能已经变质或存储不当。检查硬度：用手轻轻捏一下莲子，优质的莲子应该是坚硬的，不易被捏碎。如果莲子软绵绵的，可能是受潮或者已经过期。观察内部：如果可能的话，可以破开一颗莲子查看内部。

磨皮莲子和手工莲子有什么区别

1、色泽不一：磨皮莲子为白中带黄，摸之有莲粉末留于指尖；手工莲子子则光滑，为黄中带白。营养不一：磨皮莲采用成熟莲子为原料，营养更全面，营养成分更加健全，结构更合理。口感不一：磨皮莲子莲粉糯；手工莲子相对滑脆。

2、色泽不同。磨皮莲子是白中带黄，并且珠圆玉润，触摸的时候会有莲粉留在指尖。手工莲子表面光滑，是黄白色。外观不同。磨皮莲子形状更饱满，表面更光滑。不磨皮莲子表面有细小的颗粒。食用方式不同。磨皮莲子食用时不用去皮，不磨皮莲子食用时需要去皮。营养价值不同。

3、手工通芯莲子与磨皮莲子的区别主要在外观、营养和口感方面。外观：磨皮莲子为白中带黄，表面光滑；手工莲子则黄中带白，有点瘪，表面有自然的皱皮。营养：磨皮莲子采用成熟莲子为原料，营养更全面，结构更合理；手工莲子则需选择鲜嫩的莲子，所以吃起来口感更滑脆。

4、色泽不同：磨皮莲子为白中带黄，珠圆玉润。摸之有莲粉末留于指尖；手工莲子子则光滑，为黄白色。营养不同：皮莲子采用成熟莲子为原料，营养更全面，营养成分更加健全，结构更合理。口感不同：磨皮莲子又香又糯，为滋补食用的佳品；手工莲子相对滑脆，气微，味甘、微涩；莲子心味苦。

如何区分莲子的好坏

外观。优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。口感。

莲子怎么分辨好坏1 看外观及颜色 优质的莲子颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽，纯手工做的莲子表面上会有一些莲膜没有剥干净的残留，烘下会有点发黄发皱会难看，但不影响食用。机器做的莲子，膜用水泡发后脱掉，莲子会很均匀的干净，发白，那就是不正常。

怎样辨认莲子好与坏1 看：市面上出售的莲子一般都是白色的，但是有些商贩为了颜色好看，会用硫磺熏莲子，这些就会泛着不正常的白色，所以 颜色过于白的莲子不能要。闻：因为硫磺熏过的莲子通常有一股刺鼻的味道，和优质莲子的清香不同，所以是比较好辨别的。

不少人爱吃莲子，认为它能清火、解毒。不过，买莲蓬、吃莲心时需注意：莲子的主要成分是淀粉，多吃了容易胀肚；中间绿色的莲心带苦味，如果除去莲心，其功效就可能打折扣。 专家介绍，莲心不可与蟹、龟类同服，否则可能出现某些不良反应，比如：患感冒者、便秘和痔疮者不可服用。

优质新鲜莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀；优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；优质莲子煮过后有清香味，膨化较大，劣质莲子煮后无清香味，有碱味，煮后大小几乎无变化。在鉴别好坏莲子时，主要靠“一看二闻”。